飲食店バイトのホールとは？ 仕事内容や体験談、向いているタイプ紹介

飲食店のバイト求人で見かけることの多い「ホール」。仕事内容や向いているタイプが気になっている人も多いのではないでしょうか？

ホールとキッチンの大きな相違点は、来店客と直に接すること。さまざまな場面に出くわすため、臨機応変に対応する力やコミュニケーション能力が求められます。

この記事は、ホールの仕事内容を具体的に解説。実際に飲食店のホール業務を経験した人の体験談も取り上げています。読み終えた時には、ホールスタッフの仕事が向いているか判断できるようにますよ。ぜひ、参考にしてください。

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【目次】
1. ホールスタッフとは
2. ホールスタッフが担う主な仕事内容
3. 【体験談】ホール経験者のリアルな声
4. さいごに

ホールスタッフとは飲食店のフロアで接客をメインに担う仕事

ホールスタッフとは、飲食店のフロアで接客をメインに担当する人のこと。飲食店では、主に「ホール」と「キッチン」に役割分担をすることが多いです。

ホールスタッフの役割は、来店客に快適な食事空間を提供すること。男女ともに活躍できる仕事です。

業務はオーダー取りや配膳はもちろんのこと、食事をする席のセッティングや食べ終わったあとの片付けもホールスタッフの仕事。常に店全体の様子を把握し、業務をテキパキと行うスキルが求められます。

また、利用客が快適に過ごせるよう、

といった、臨機応変な対応も必要です。

厨房で調理を担当するキッチンスタッフと異なり来店客と直接やり取りする仕事なので、 人と接することが好きな人に向いています。“店の顔” であることを自覚し「また来たい」と思ってもらえるような接客を心がけましょう。

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ホールスタッフが担う主な仕事内容5つ

ここからはホールスタッフが担う仕事内容を具体的に紹介します。主に業務は以下の5つです。

店舗によって、それぞれの担当者が決まっている場合がありますが、5つの仕事内容すべてをこなさなければならない飲食店も多いです。どのような業務か把握して、バイト選びの参考にしてください。

▼メニューを伺う「受注」▼

客が注文するメニューを伺い、キッチン担当のスタッフへオーダーを伝える業務。店舗によって、通称「ハンディ」と呼ばれる専用端末を使うところと、伝票に手書きで書き込むところがあります。ファミレスでは前者の専用端末を使う店が多いです。

また、呼び出しベル設置の有無も店舗によって異なります。ベルが設置されていない店舗では、客の様子を伺いつつオーダーを受けるタイミングを見計らいしましょう。メニュー表を見ている時は “まだ” の合図。顔を上げ店員を探す仕草があれば、注文を伺うタイミングです。

初めてホールスタッフに挑戦する人でも、先輩スタッフがやり方を教えてくれるので安心してよいでしょう。

▼できたて料理を運ぶ「配膳」▼

ホールの仕事で大部分を占めるのが「配膳」の仕事。キッチンで調理した料理を、注文客へ提供します。トレーに料理を乗せて運びますが、一品とは限らないので力がいることも。

現在は、客席で最後の盛り付けを行う飲食店も目立っています。フォトジェニックな飲食店に人気が集まる昨今は、利用客に喜んでもらえる演出をすることも大切な仕事です。

▼飲食代を精算する「会計」▼

飲食代を精算する「会計」もホールスタッフの仕事です。

伝票の記載内容に不備がないかチェックをして、不明な点があれば責任者に指示を仰ぎます。店の売り上げに関わる業務なので、どれだけ忙しくてもひとつひとつ丁寧に対応し、冷静に判断しなければなりません。客が席を立ったタイミングでレジへ向かうと、待たせることがなくスムーズに会計を行えますよ。

また、会計した人が見送りを担当するケースも多いです。出入り口のドアを開閉したり、見送りながら「ありがとうございました」と頭をさげたりして最後の挨拶をします。「また来たい」と思ってもらえるような明るい対応を心がけましょう。

▼気持ちよく使ってもらうための「テーブルセッティング・片付け」▼

客席に残った皿やグラスの片付けや、次の来店客に気持ちよく使ってもらうためのテーブルセッティングもホールの仕事。スムーズに回転させるため、テキパキとした動きが求められます。

片付け業務ではテーブルの上をきれいにするだけでなく、

といった点もチェックポイントです。

また、飲食店によっては100人規模の貸し切りパーティーや宴会のセッティングをする場合も。客が来場する前に、人数分の器やフォーク、スプーンを見栄えよく並べます。

▼座席までガイドする「席案内」▼

「席案内」は客が来店した時に、空いているテーブルまで案内する業務です。入店した時の第一印象になる接客なので、できるだけスムーズにガイドしたいところ。「今、どの席が何名分空いているか」という把握力が必要です。

店内が満席の場合は、臨機応変な対応が求められます。迷っていると客を待たせる時間が延びるので、わからない時は先輩スタッフに声をかけ指示を仰ぎましょう。回転率は1日の売り上げを左右するため、ほかのスタッフと連携を取りながら適切な判断をする必要があります。

もし席案内のような接客が初めてであれば、研修を受けられるバイト先を選んでみましょう。

誰でも仕事をこなせるようマニュアルが整っているため、未経験でも基本から順に覚えられます。

経験値に自信がなくてもホールスタッフとして活躍できようになるので、ぜひ下記から求人をチェックしてみてください。

【体験談】ホール経験者のリアルな声――酸いも甘いも実情を紹介

ここではホールスタッフの経験者から寄せられた体験談を紹介します。酸いも甘いもさまざまな声が届いているので、自分に向いているか、実際に挑戦するか否かを判断する材料にしてください。

▼【体験談①】人の気持ちを察知できるようになった▼

ホールの仕事を通して、「人の求めていることを察知し、行動に移せるようになった」といった声が届いています。

利用客の仕草を観察するうちに、求められる前に自分から発信できる人へ成長できたようです。ホールの仕事で “空気を読む” スキルが高くなったのではないでしょうか。

▼【体験談②】忙しさがバイト仲間との絆を深める▼

飲食店ではランチやディナー時に来客が集中します。列ができる店も珍しくありません。そういった忙しい時間帯を一緒に乗り越えたスタッフには、 “絆” が生まれるようです。

共に試練を乗り越えることで、絆が深まるのでしょう。バイト仲間が生涯の友になることもあります。新しい人間関係を築きたいという人は、挑戦してみてはいかがでしょうか。

なかでもオープニングスタッフは良好な人間関係を築きやすいという声が多数あります。

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▼【体験談③】笑顔スキルが就活で役立った▼

ホールスタッフは常に笑顔！ 初めのうちは笑顔をキープし続けることに苦労したようですが、最終的には難なくできるようになったとのこと。なんと、この経験が就職活動にも役立ったそうです。

就職活動中は、口角を上げた状態を長時間キープしなければならない場面がたくさんあります。バイトで笑顔スキルが高まれば、面接にも自信を持って臨めそうですね。

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▼【体験談④】意外と力仕事だった▼

器に盛りつけられた料理は、意外と重いんです。なかでもラーメンのような汁物や、ビールなどのドリンク類は結構な重量……。こちらは、「ホールが力仕事で辛かった」というエピソードです。

力に自信がない人でも、コツを覚えればこなせるようになるとのこと。初めてホールに挑戦する人は、慣れないうちに無理してたくさん運ぶとひっくり返す恐れがあるので気をつけてくださいね。

▼【体験談⑤】かわいい制服を着られてハッピー▼

飲食店のホールスタッフは、制服やエプロンを着用するところが多いです。こちらの方は、ひとつのバイトでさまざまな制服を着られたようですよ。

ホールスタッフはキッチン担当と異なり、制服のデザインが豊富。メイド風ワンピースやウエイター風の蝶ネクタイなど、店舗によってさまざまです。

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▼【体験談⑥】理不尽なクレーム処理が苦痛▼

人と関わる業務では、大なり小なり発生する「クレーム」。こちらの方は、理不尽なクレームにも対応していたようです。

店舗によっては、アルバイトスタッフでもクレームに対応することがあります。自分で対応した時でも、責任者への報告はきちんとしてください。一人で対応しきれないクレームの場合は、「ただいま責任者を連れてまいりますので、お待ち願います」と断りを入れてから判断を仰ぎにいきましょう。

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⇒ホールスタッフのアルバイト体験記の一覧

さいごに

今回は、飲食店のバイトで多い「ホール」スタッフの仕事内容ややりがい、実際の体験談をまとめて取り上げました。

ホールスタッフは来店客と接する、いわば店の顔となる仕事。「また来たい！」と思ってもらえるような、愛想のよさや対応が求められます。また、ホールの状況は日によって異なるため、常に周囲の状況を把握して適切に判断するスキルも欠かせません。

大変な業務もありますが、利用客からの感謝の気持ちを直接聞けるのはホールスタッフならではの特権。「ありがとう」という言葉が、やりがいへとつながります。ホールスタッフや飲食店でのバイトに興味がある人は、ぜひ参考にしてくださいね。

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